フードコーディネーター養成講座

広がり続けるフードビジネス業界にあって、メニューの企画立案からテーブルコーディネートまで、トータルに食をコーディネートできるプロを養成する講座です。食材や栄養、厨房機器、調理機器などの基本的な知識のほかに、食を楽しむ快適な空間づくり、ホスピタリティ（おもてなし）やマーケティングなど、テーマ性を持って丁寧に学習しながら、コーディネーターとしての職域が広げられるよう、幅広い企画力や表現力、スタイリング能力が養えるカリキュラムとなっています。<

４分野に構成したカリキュラムで基礎から実践力まで！
素材の基礎知識、メニューの基礎知識からマネージメントや店舗企画までフードに必要な知識をトータルに学習。

講師はやり手の業界人！ビジネス直結の知識の習得。
第一線で活躍するプロを講師に迎えて、最新の情報をもとに授業を進めます。的確な指導のもとプロフェッショナルへと導きます。

期　間	全40回／１回2.5時間
開講時間帯	校舎により異なります。
目標取得資格	フードコーディネーター資格認定試験3級
目指す業界	外食産業、フードコンサルタント、プランナー、中食産業、出版業界など
目指す職業	フードコーディネーター、フードプランナー、フードスタイリスト、フードジャーナリスト、フードコンサルタント

フード概論、メニュー開発

＜メニュー･コーディネート＞素材の基礎知識と選び方、素材を活かすための加工品、調味料･飲料などについて学びます。
＜メニュープランニング基礎知識＞メニューの立て方について学習します。
＜プレゼンテーション＞オリジナルメニューをプランニングし、発表します。

フードマーケティング・マネージメント

＜分かりやすいマーケティング＞マーケティングの基礎知識を習得します。
＜マネージメント＞ショップコンセプトの決め方、飲食店における計数管理、出店開業について学びます。
＜店舗開発／立地について＞業態開発（新規及びリニューアルの進め方）、立地選定と市場調査について学習します｡
＜実習＞自分のお店を想定し、市場調査や立地選定を行います。

サービス・ホスピタリティー・コーディネート

＜飲食店におけるサービス＞運営水準とQSC（Quality Service Cleanliness）、事前期待とホスピタリティについて学びます。
＜仕入れ管理＞食材の管理（安全面）の方法について学びます。
＜調理の仕組みづくり＞厨房システム、厨房機器･設備、厨房施設計画、食品洗浄･洗剤について学習します。

フードショップ・プランニング

＜ケーススタディ＞業態開発について学習します。
＜自分のお店のプランニング＞繁盛するお店を実際に企画してみます。
＜プレゼンテーション＞自分のお店をプレゼンテーションし、講評を受けます。

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