休日はこだわりの料理
自宅でうまい酒を旨い肴で〜男の料理教室〜＜07’冬＞ |
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メニュー |
ポイント |
| 1回目 |
・京風お焼き〜長芋のとろとろ焼き〜
・根菜とひじきのきんぴら
・洋風かき玉スープ |
だし汁と摺った長芋がたっぷり入ったお好み焼き風お焼きです。干しエビや長ネギ、粉かつおもたっぷり入れてふわふわトロトロに焼き上げます。出来上がりはソースではなくて、醤油か濃いめのだし汁でどうぞ。 付け合わせは、れんこんやごぼうとひじきを甘辛くきんぴら風に味付けした炊き合わせを。お焼きのふわふわの触感と根菜の固めの触感の違いを組み合わせます。スープはフランスパンをクルトンに浮かした洋風のかき玉スープを。
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| 2回目 |
・あさりとしょうがの炊き込みご飯
・チャイニーズポークチップス
・野菜の煮びたし |
あさりのうま味がご飯に染み込んだ美味しい炊き込みご飯。たっぷり入ったしょうがも味を引き締めます。醤油の香りでお箸がすすむ定番炊き込みご飯です。そしてメインにはカリカリに揚げた豚肉を、甘辛い中華ダレで頂きます。
醤油味〜甘辛い中華味…ときたら、３品めは驚く程たくさんの野菜が食べられる煮びたしを。ピーラーで薄切りにしたにんじんや小松菜はだし汁がたっぷり煮含まったお揚げと一緒にいくらでも食べられる優しい味です
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| 3回目 |
・梅じゃこひじきのスパゲティ
・ごぼうたっぷりのピリ辛つくね
・茹で野菜の胡麻マヨネーズ |
梅干し、じゃこ、ひじき、大葉…とこれからの季節さっぱりと美味しく食べられそうな和風パスタです。昆布茶を隠し味にした意外な美味しさをどうぞ。そして、ささがきにしたごぼうがはみ出る程たっぷり入ったつくねは、ちょっとピリ辛味に仕上げます。これから夏に向けてビールにもぴったりです。味の濃いものの付け合わせには、素材の甘みを感じる茹で野菜をたっぷりと。食べやすい胡麻風味のマヨネーズでたくさん野菜をとりましょう
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| 4回目 |
・トマトたっぷりのチキンカレー
・レンズ豆のサラダ
・タピオカ入りヨーグルトココナッツミルク |
ヨーグルトや香辛料で漬け込んだ本格的タンドリーチキンと、トマトがたっぷり入ったインドカレーが合体。様々な香辛料と最後に入れる生クリームが、いつもの家カレーとはひと味違います。
そしてサラダは豆の中ではすぐに火が通って食べやすいレンズ豆を使ったサラダを、酸味がきいたドレッシングで。デザートは、プチプチ感が美味しいタピオカが入ったヨーグルトドリンクで、カレーの辛みを和らげます。
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| 5回目 |
・そうめんチャンプルー
・豚キムチ冷やっこ
・プチトマトのバジル焼き
・いりこナッツ |
夏真っ盛りの今月はビールに合う肴特集です。
いつもの冷ややっこには、人気のおかず豚キムチを合わせて。簡単な様でコツがある豚キムチを覚えましょう。そして、バジルとにんにくの香りが食欲をそそるプチトマトのバジル焼きは、オーブンを使って。ついつい手が伸びるおつまみ、いりこナッツは香辛料をきかせてフライパンで作ります。最後には、やっぱり麺料理でシメですね、ゴーヤーチャンプルーでお馴染み、ランチョンミート缶を使ったそうめんチャンプルーです。読んでるだけで、ビールがすすみそうです♪
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| 6回目 |
・揚げ秋刀魚の黒酢漬け
・きのこの香り白和え
・ほたて茶碗蒸し |
秋の声が聞こえてきた今月は、旬の秋刀魚を使った中華風の一品を。筒切りにした秋刀魚の揚げたてをまろやかな中華黒酢に漬け込んだもの。塩焼き一辺倒からたまにはこんなのもいかがでしょうか。 そして豆腐を使った白和えにはこちらも秋の味覚、きのこをたっぷりと。茶碗蒸しは、だし汁とほたての缶汁が優しい味を引き出します。秋を満喫出来る３品です
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